こんにちは。歯科医師の遠藤です。
先日、スーパーに行ったら、おいしそうなカレイが売られていたので、久々にカレイの煮つけをつくってみました。とてもおいしかったので、レシピをご紹介します☆彡
用意するもの
・カレイの切り身（2切れ）
・清酒（切り身が浸かるぐらい）
・砂糖（1/2カップ弱）
・醤油（1/2カップ弱）
・みりん（大さじ1）
・料理に対する情熱（大さじ2）
・付け合わせのお野菜（カブやホウレンソウなど、お好みで）
① まずは下準備として、カレイに熱湯コマーシャルして身を締めます。（「熱湯コマーシャル」が分からない良い子のみなさんは、お父さん、お母さんに聞いてみよう！）
私は、ケチ…おほん、せっかくお湯を沸かすので、ついでに付け合わせの野菜（今回はカブ）に火を通しています。
カブを切って
塩を少々入れたお湯で茹でて火を通します。
火が通ったらカブを避難させ、
カレイのウラ・オモテに、まんべんなくお湯をかけます。
このとき、事前にカレイの皮に切れ込みを入れておかないと、
こんな感じに皮が裂けて、見た目が悪くなります（反省）（笑）
② 次に、お酒と砂糖で煮て火を通します。
清酒を用意します。（喜平って飲みやすくていいですよね！）
カレイを鍋に入れ、清酒をカレイが浸かるぐらいまで入れます。
砂糖を加えます。（1/2カップって、すごく多いですよね～）
落としブタ（豚じゃないよ）をして、中火で煮ます。中に火が通ればいいです。だいたい5分てとこでしょうか？
③ 最後に、醤油、みりんで味をつけます。
醤油をまわしながら入れます。（かき醤油がおいしいです）
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落としブタ（豚じゃないよ）をして、10分間弱火で煮付けます。
最後にみりんを加え、少し火を加えたら、
完 成 ！
付け合わせのお野菜は、醤油で煮詰めるときに入れてもいいのですが、あえて下茹でしただけのものを添えた方が、あっさりしていてお口直しにいいかもしれません。「天下一品のラーメンはこってり以外あり得ない」というほど濃いい味が好きな人は、煮付けて味をしみこませましょう。
おまけ
ついでに買ったうさちゃんケーキ
ごちそうさまでした。
